Quand commencent les vendanges ?

Comment la date des vendanges est-elle déterminée ?

Elle est fixée à une date précise (la même tous les ans).

Elle dépend du degré de maturité des raisins.

Elle est décidée par le ministère de l’agriculture.

1956

Création d’un réseau de suivi de la maturation des raisins Le “réseau matu”.

Le “réseau Matu” prélève des grappes pour mesurer leur niveau de maturité et définir au mieux les dates et conditions de la vendange.

450 parcelles témoins

Ces données permettent au Comité Champagne de fixer la date d’ouverture des vendanges pour chaque commune et pour chaque cépage.

Caisses de 50 kg

Pendant la cueillette, les raisins sont versés dans des caisses à vendanges, percées au fond et sur les côtés pour faciliter l’aération des raisins.

Puis ils sont rapidement transportés vers un des 1 900 centres de pressurage répartis sur l’ensemble du vignoble.