Comment élabore-t-on du Champagne rosé ?

Plusieurs méthodes sont autorisées pour élaborer du Champagne rosé. Lesquelles ? (Plusieurs réponses possibles)

Macération

Assemblage

Ajout d’un colorant alimentaire

La macération et l’assemblage sont les deux techniques utilisées pour l’élaboration du Champagne rosé.

Macération

Avant le pressurage, il faut laisser macérer des raisins à peau noire, préalablement égrappés, 24 à 72 h (selon l’année) afin de donner au jus la couleur désirée.

Assemblage

Assemblage de vins de base blancs et rouges de la Champagne.

C’est la méthode la plus souvent utilisée.