Pinot
Noir
Meunier
Chardonnay
Le Champagne a la particularité d’être
un vin blanc
élaboré majoritairement avec
des raisins noirs.
Acte fondateur des travaux de la vigne,
la taille
est une opération manuelle,
qui fait l’objet d’un enseignement
et d’un diplôme spécifiques.
La taille commence dès la chute des feuilles,
et pourra se poursuivre jusqu’en mars.
La taille s’arrête de mi-décembre à mi-janvier
afin de respecter le repos hivernal de la plante.
L’élaboration du Champagne impose le
pressurage de grappes entières.
La vendange se fait donc à la
main exclusivement.
Le saviez-vous ?
La Champagne accueille pendant environ trois semaines plus de 100 000 vendangeurs, porteurs de paniers, débardeurs et pressureurs pour assurer la vendange, point d’orgue de l’année viticole.