Qu’est-ce qui fait la diversité des vins de Champagne ?

Les élaborateurs champenois disposent de différents éléments pour affirmer le style de leurs cuvées.

L’assemblage en tout premier lieu mais aussi les choix de vinification :

– cuves métal ou fûts de bois

– fermentation malolactique ou non

– durée de vieillissement

– liqueur de dosage

– etc…